Un viaje del cachopo a las fabes en la citacion enamorando

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VIGO POBLACION

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Jos Surez sali de la cuenca minera tras un manana superior que hall en Vigo, en donde regenta con su familia As Cangas, el restaurante dedicado a la cocina asturiana con ms solera sobre la localidad

El asturiano Jos Surez Fombona hizo unos cuantos miles sobre kilmetros inclusive alcanzar a Vigo realiza casi 30 aos. Sali sobre la pueblo minera de El Entrego camino de Blgica tras un futuro menor grisaceo. Lo encontr en la ciudad sobre Lieja, en donde puso en marcha varios comercios, como un surtidor sobre gasolina, inclusive que se decidi por la hostelera. En el corazn de Europa se especializ en un tipo de cocina que triunfa en ese arcaico continente sobre tpicos que sigue relacionando a los espaoles con la paella falto ms distinciones geogrficas. Tuve 2 restaurantes, No obstante cuando llegu a Vigo estaba trabajando Con El Fin De una compania japonesa. Me enviaron aqu desplazandolo hacia el pelo con el tiempo quebr, sin embargo mi hija se cas con un vigus, aqu nacieron mis nietos y no ha transpirado nos quedamos, repasa.

No obstante adems de bregar con el pavor a acabar picando escaso tierra en la omnipresente cuenca minera, roja asi como dinamitera, apostilla con la rima, Jos creci en un mbito familiar rodeado sobre pucheros a la lumbre. Mi madre insisti demasiado en que me marchara y me buscara la vida fuera. As que no le cost abundante dar el salto consiguiendo como referentes, principal an ella (en hogar) asi como a su abuela (con establecimiento particular); y ms tarde a su esposa, Mari Carmen Lpez, que conoci en Blgica siendo los dos excesivamente jvenes. Llevamos 50 aos casados, cuenta. Actualmente, unido a su hija Sonia, su hijo Jorge y no ha transpirado su utilizado Roberto, llevan el restaurante As Cangas, que abri en Vigo permite ms de veinte aos. Antes era la churrasquera asi como no le cambiamos el nombre, aclara en el local ubicado en un escondido emplazamiento, en el rellano de estas escaleras pegadas al colegio Mariano, en Urzaiz. Bastante primeramente de que esas milanesas gigantes, rellenas desplazandolo hacia el pelo empanadas conocidas como cachopos se pusiera de actualidad, en este recndito callejn que Hoy parece un florido huerto andaluz a donde es imposible pasar anhelo, las comensales con buen diente bien saban de las especialidades que no entienden ninguna cosa sobre menudencias y s mucho de abundancia, como los gallegos.

En As Cangas se podrian degustar todos esos platos sobre la rica gastronoma asturiana fabada, bizcocho sobre cabracho, croquetas caseras de cabrales, chorizo a la sidra, bollos preaos, rollo sobre vistoso, pimientos rellenos, escalopines al cabrales o merluza a la sidra, adems sobre especialidades ms focalizadas, igual que las cebollas rellenas de pulpa o vistoso que, como aclara, se inventaron en El Entrego. Referente a el cachopo, el hostelero recuerda que no obstante el cachopo es Con El Fin De ciertos paisanos suyos un descubrimiento con bastante poca tradicin, exista en ciertos pueblos, no gran cantidad de. Se puso de tendencia permite unos aos, No obstante yo bien lo conoca de pequeo, asegura. La alienacion cachoperil ha llevado an algunos establecimientos a dar variedades al deseo, aunque en As Cangas, advierte, solo hacemos el clsico, que lleva pulpa sobre ternera, en este caso gallega, jamn de Teruel y pinrel sobre Vidiago. Surez dice que se zampa uno l unicamente, No obstante recomienda a la clientela compartirlo dentro de dos, o si eligen de primeramente unas fabes, ya que preferiblemente dentro de 3, pero advierte que tambin sirven medio cachopo.

Platos ms contundentes igual que las fabes nunca le dispone de temor al termmetro Todos las das se hacen fabes, en veranillo y en invierno, ms o menor cuantia, aunque se realizan invariablemente. En noviembre igual hacemos tres ollas asi como salen 50 o 60 raciones. En agosto nunca tantas, sin embargo muchas cae, afirma en las costumbres afianzadas en un restaurante que tambin destaca por la calidad de sus carnes. Faltaba nombrar sobre los postres, que en Asturias existe unos cuantos excesivamente representativos, como el arroz con leche, el flan casero o las casadielles fritas rellenas. Asi como la sidra natural particular Villacubera que sirven en su local llega en camiones desde Villaviciosa. Pero bien no se escancia, ni los que saben lo hacen. Las mquinas lo hacen igual de bien, asegura.

La pandemia, igual que a todo el mundo los de su gremio, trastoc en gigantesco grado su ejercicio en el ltimo ao asi como cuenta que les est costando recuperarse, especialmente en las cenas, porque la gente sale pensando en continuar despus tomndose unas copas desplazandolo hacia el pelo mientras eso no vuelva, nunca se normalizar, opina. Antes de el covid, En Caso De Que nos llamaban Con El Fin De reservar mesa de un viernes por la noche, como nunca llamaran cuatro o cinco das primero, no tenan sitio, recuerda. A pesar sobre la totalidad de las vueltas que ha poliedro, Jos cuenta que es en Vigo en donde adems de acontecer donde ms tiempo ha vivido, a donde est su hogar.

Dnde est Calle Talud, 3, Vigo.

Galicia es la recien estrenada tierra de el cachopo el preferiblemente sobre Espaa se sirve en un restaurante de A Maria

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Seria cierto que nunca competa con las locales sobre la comunidad vecina, No obstante en A Corua, la Cantina Sixtina seria clebre por preparar el preferiblemente cachopo de Espaa al otro lado las fronteras asturianas. Tan unico unos meses despus de abrir su local, Ramn Vidal asi como su pareja angelreturn website Mara se coronaron en el 2019 con su elaboracin de filete de ternera gallega suprema con chicharrones, filloas sobre cocido, grelos asi como pinrel de Arza-Ulloa; rebozado con panko; la especie sobre pan rallado japons que absorbe abundante preferible el aceite y posibilita bocados ms homogneos. 2 aos despus seria el restaurante Ras Altas, en Barreiros, quien logra hacerse con este premio. Por qu triufan sin frenar las recetas gallegas sobre cachopo?

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